VICHE O ENCEBOLLADO
Una comida muy popular en las costas de Ecuador y en
Galápagos , una especie de sopa bien espesa, hecha a base de pescado y acompañada con plátanos verdes. Si los mariscos son tu delirio, entonces has llegado al destino indicado, prueba el Pescado Frito, que no es una simple fritura, se trata de un plato con camarones al ajillo o apanados, además también contiene calamares y cangrejo, se tratan de platillos muy famosos.
PAN DE YUCA
Pan de yuca está hecha de queso blanco yuca, además de sal. Es un bocado presentado en forma de rosca, sólida, seca y salada, con una cualidad un poco arenosa y de un sabor exquisito y pegajoso un pan exquisito y ademas bastante consumido en galápagos por su sabor y preparación.
El ceviche más común es el ceviche de camarón. Se prepara con camarones hervidos, jugo de limón, jugo de naranja,salsa de tomate, cilantro,pimiento,cebolla colorado picada en pluma en cantidades abundantes. Las recetas varían regionalmente, incorporando o prescindiendo del jugo de naranja o de la salsa de tomate. Se acompaña con maíz tostado, chifles o canguil.
CEVICHE DE PESCADO
El ceviche que consiste en cortar trozos de pescado en forma de cuadrado y mezclarlos con limón y sal. La preparación se puede acomplejar según el gusto del comensal. Mayormente, el ceviche se prepara con el filé del pescado pero también se hace con partes que poseen huesos, como es típico en la región de Piura con el ceviche de caballa.
CEVICHE DE PULPO
La preparación es similar a la del ceviche de pescado, sólo hay que considerar que el pulpo debe ser tierno o en su defecto se le pasa por agua hervida para suavizar su carne.un plato extraordinariamente delicioso.
